Domaine de Kerveguen : cidres à l’ancienne
Domaine de Kerveguen
Éric Baron a créé les caves du Domaine de Kerveguen en 1993 à Guimaëc, près de Locquirec. Initié par une longue tradition familiale de paysans qui produisaient le cidre pour leur consommation personnelle, il ajouté sa patte, sa technique, pour des cidres toujours plus savoureux.
Issus de l’agriculture bio, les cidres de Kerveguen vieillissent durant six à huit mois en fûts de chêne, quand la plupart des cidriers utilisent des cuves. D’où leur petit goût boisé et charpenté, qui laisse mille saveurs en bouche.
Chaque année, après les maîtrises hivernales de la fermentation, Éric Baron élabore trois cuvées, selon leur teneur en sucre naturel résiduel : le mœlleux « Carpe Diem Prestige », le Brut, et la « Cuvée du paysan » pour les amateurs de cidre plus rude…
Les cidres d’Éric Baron sont présents sur de nombreuses tables de chefs étoilés et son savoir faire est récompensé par la distinction suprême : sa cuvée Carpe Diem Prestige est sélectionnée par l’Elysée depuis 1997 !
Horaires
La cave du XVIe siècle se visite librement d’avril à septembre
Juillet : tous les jours 10 h – 12 h 30 et 14 h 00 – 18 h 30, sauf dimanches et jours fériés.
Août : tous les jours 10 h – 18 h 30, sauf le dimanche.
Avril, mai, juin et septembre : tous les jours 10 h – 12 h et 14 h – 18 h, sauf dimanche.
D’octobre à mars : fermé.