Recettes et produits locaux
Le far Breton
C’est une gourmandise traditionnelle de la région.
Beurre, farine, œufs, lait, sucre… C’est un dessert simple mais dont la cuisson est délicate si l’on souhaite obtenir le moelleux et le fondant idéal. On y ajoute parfois des pruneaux mais c’est nature et froid qu’il est le plus souvent consommé.
Pour 6 personnes :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 75 cl de lait
- pruneaux (facultatifs)
Le Kouign Amann
On trouve aujourd’hui ce gâteau originaire du pays de Douarnenez un peu partout en Bretagne mais principalement dans le Finistère. Pour réussir les pliages de la pâte qui contient autant de sucre que de beurre savoir faire et patience voire talent sont plus que nécessaires.
Si cette pâtisserie est loin d’être « légère », elle reste une valeur sûre !
Pour 6 personnes :
- 250 gr de farine
- 200 gr de beurre
- 200 gr de sucre en poudre
- 10 gr de levure fraîche
- 10 cl d’ eau
- 2 pincées de sel
Le Kig ha Farz
C’est le grand plat typique du Nord Finistère-Littéralement
« viande » (kig) et « far » (farz) c’est un authentique pot-au-feu à la mode de Bretagne.
Sa particularité réside dans le far réalisé à base de farine de blé noir et dans la longue cuisson qui favorise le mélange des saveurs et des parfums. Poireaux, navets, carottes pommes de terre et choux accompagnent la viande, jarret de porc, poitrine et bœuf.
Un plat qui ne vous laissera pas sur votre faim !
Pour 8 personnes :
- Les viandes : 1.500 kg de bœuf dans le gîte, 700 g de lard frais, 1 jarret de porc
- Les légumes et épices : 8 carottes, 8 navets, 4 poireaux, 2 oignons, 1 chou frisé, 2 branches de céleri (facultatif), sel, poivre et bouquet garni
- Farz noir : 400 g de farine de blé noir, 2 œufs, un beau morceau de beurre salé
- Deux sacs de toile pour cuire les farz et de la ficelle
L'araignée et le tourteau
Simplement cuits à l’eau salée pendant 20 minutes avec un court bouillon d’algues ces deux crustacés bien de chez nous plus communément appelés crabes ont une chair et une saveur très différente.
Dans le Léon on en pince évidemment pour eux !